пн-чт, вс: 8:00 - 20:00
      пт-сб: 8:00 - 21:00

г. Москва,
Вавилова, 64/1с1

Хлеб да Калач

Хлеб да Калач

Ремесленный хлеб по старорусским традициям. Изготавливается без дрожжей с использованием только натуральных ингредиентов. Выпекается в подовых (каменных) печах.

Изготовление хлеба занимает порой до 12 часов. Полностью ручное производство!

Мы выпускаем фермерские ржаные , бездрожжевые  , артезианские хлеба и выпечку . Наш  хлеб сделан вручную с заботой о здоровье и с любовью!  Основное достоинство фермерского бездрожжевого хлеба заключается в том, что в нем нет промышленной муки. Мы используем  обойную муку грубого помола - это просто размолотое зерно со всеми его полезными компонентами. В ней в сохранности все полезные его составляющие: минералы, витамины, клетчатка, аминокислоты, и др.

Мы используем только натуральные местные ингредиенты: мед, молочные продукты от фермера , муку грубого помола из частных мельниц. За каждым ингредиентом стоит конкретный производитель (фермер) со своим именем и историей. Из состава продукта исключаем все, что не является натуральным (улучшители , консерванты) . Активно используем естественные  закваски. Значительная часть формовки и деления теста происходит руками пекаря, она видима для покупателя, а используемые машины скрыты для клиента. Мы используем традиционную крестьянскую технологию (длительное созревание теста) - тесто ферментируется в дежах, заводится вечером, всю ночь выбраживает, а утром выпекается. Выпечка производится на горячем камне, что также является традиционным для крестьянского хозяйства (выпечка в русской печи). Посадка и выемка хлеба из печи осуществляется деревянной лопатой и видима для покупателя.

Упаковка – крафтовые пакеты с логотипом, бумага, пластик исключен.

Ассортимент состоит из трех больших групп :
  • Хлеба – фермерские 4-5 видов весом 1,5-2,5 кг, традиционные ГОСТ хлеба 3-5 видов;
  • Сдобные мелкоштучные изделия – 6-8 видов (пирожки, булочки, ватрушки, кренделя и т.п.);
  • Кондитерская продукция (не кремовая ) - пироги, кексы, бисквиты, печенье, пудинги, круассаны, слойки и т.п. (самая мобильная группа ассортимента с частой ротацией).
Возврат к списку
Оставить заявку