Ингредиенты
Паста болоньезе, классический рецепт
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Лук — 1 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Сельдерей — 1 стебель
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Говяжий фарш — 500 г
- Вино красное (по желанию) — 100 мл
- Консервированные помидоры (в собственном соку) или томатная паста — 400 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу
- Молоко или сливки (по желанию) — 100 мл
- Паста (спагетти, тортильони или феттучини) — 400 г
- Пармезан (для подачи) — по вкусу
Способ приготовления
Паста болоньезе, классический рецепт
Шаг 1.
- Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Чеснок измельчите.
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Увеличьте огонь до среднего и добавьте говяжий фарш. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мясо не станет коричневым и не потеряет розовый цвет.
- Если используете вино, добавьте его на этом этапе и дайте ему выпариться (примерно 2-3 минуты).
- Добавьте консервированные помидоры или томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, добавьте соль, перец и итальянские травы. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
- За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте молоко или сливки для более кремового вкуса (по желанию).
- В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль.
- Добавьте пасту и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса, если это необходимо.
- Смешайте пасту с соусом болоньезе в сковороде или подавайте соус сверху на пасту.
- Украсить тертым пармезаном и свежими травами по желанию.
Способ приготовления
Паста болоньезе, классический рецепт
Шаг 1.
- Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Чеснок измельчите.
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Увеличьте огонь до среднего и добавьте говяжий фарш. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мясо не станет коричневым и не потеряет розовый цвет.
- Если используете вино, добавьте его на этом этапе и дайте ему выпариться (примерно 2-3 минуты).
- Добавьте консервированные помидоры или томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, добавьте соль, перец и итальянские травы. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
- За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте молоко или сливки для более кремового вкуса (по желанию).
- В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль.
- Добавьте пасту и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса, если это необходимо.
- Смешайте пасту с соусом болоньезе в сковороде или подавайте соус сверху на пасту.
- Украсить тертым пармезаном и свежими травами по желанию.
Смотрите также
